Ingénierie des emballages polymères : importance des emballages dans l'industrie de la transformation alimentaire, introduction aux emballages polymères, caractéristiques des emballages à base de polymères, procédés d'emballage des aliments. Transfert de masse au travers d'un emballage : perméabilité et diffusion des gaz en régime permanent, effet des différents paramètres, mesures expérimentales, structures multicouches, estimation de la durée de vie d'un produit alimentaire sur les tablettes. Conception et fabrication d'emballages : matériaux utilisés, procédés de fabrication. Considérations environnementales : recyclage, matériaux biodégradables, principes de l'analyse de cycle de vie d'un emballage. Aperçu des réglementations canadiennes et américaines : toxicité, lois, règlements.